Jamur yang Diawetkan dalam SO2 Dikirim ke Uzbekistan

Kegunaan utama darijamur yang diawetkan dalam SO2pengolahannya mencakup aspek-aspek berikut:
1. Pemutihan dan perlindungan warna
Sulfur dioksida dan turunannya (seperti natrium pirosulfit) bersifat reduktif dan dapat menghambat aktivitas polifenol oksidase pada jamur, mencegah terjadinya pencoklatan pada jamur akibat oksidasi selama pengolahan, sehingga menjaga warna putih dan cerah jamur.

2. Efek-anti korosi dan pelestarian
SO2 dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri serta memperpanjang umur simpan jamur. Dalam proses pengolahan dan penyimpanan jamur salak, penggunaan sulfur dioksida secara rasional dapat secara efektif mencegah polusi mikroba dan mengurangi risiko pembusukan.