Cara Membuat Jamur Air Asin

Banyak orang tahu spesialisasi jamur asin yang paling terkenal di Cina, tetapi mereka tidak tahu bagaimana jamur asin diasinkan. Untuk menambah pemahaman dan pemahaman masyarakat tentang jamur asin, hari ini saya akan memberikan pengenalan khusus tentang cara pengawetan jamur asin. .

1. Pengolahan bahan baku jamur air asin

Jika Anda ingin mengasinkan jamur asin setelah mengambil jamur segar, Anda harus segera mencucinya dengan larutan natrium sulfit, membersihkan kotoran di permukaan jamur, rendam dalam larutan ini selama lebih dari satu menit, keluarkan, dan kemudian memasukkannya ke dalam ember. , Lalu tambahkan air untuk perendaman, lalu lanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu perendaman jamur.

2. Bilas dan masak jamur air asin

Bahan baku jamur asin asin perlu dibilas berkali-kali setelah didesinfeksi, sehingga natrium sulfit di permukaan dapat dihilangkan sepenuhnya. Setelah dibilas, masukkan jamur ke dalam panci dan tambahkan air dan garam untuk memasak. Yang terbaik adalah mencampur garam yang dapat dimakan terlebih dahulu untuk membuat pahit. Pahit dapat dimasak dalam panci lima sampai enam kali sebelumnya, dan kemudian mengambil jamur untuk dimasak, sehingga jamur yang dimasak akan memiliki rasa dan warna yang lebih baik.

3. Mendinginkan dan menuangkan jamur air asin

Setelah jamur segar dimasak dalam panci, mereka harus dikeluarkan untuk didinginkan. Cara terbaik adalah memasukkannya ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Tunggu sampai tangan merasa bahwa jamur tidak memiliki suhu dan kemudian keluarkan untuk disaring. Buang jamur yang rusak dan terlepas. Jamur yang tersisa dapat langsung dikemas dalam ember, dan kemudian ditambahkan dengan asam sitrat 100%, disegel, dan jamur air garam selesai.