Inspeksi UE terhadap standar kualitas bawang putih
Feb 21, 2023
Inspeksi UE terhadap standar kualitas bawang putih
1, Definisi produk:
Peraturan ini berlaku untuk bawang putih yang termasuk dalam golongan bawang putih Allium sativum L. (varietas), antara lain bawang putih segar, bawang putih setengah kering, bawang putih kering, bawang putih belum matang berdaun, bawang putih belum matang, dan bawang putih yang digunakan untuk pengolahan industri, yang tidak termasuk dalam cakupan bawang putih. peraturan ini.
2, Standar kualitas:
Tujuan standar ini adalah untuk menentukan persyaratan mutu bawang putih setelah pengolahan dan pengemasan.
3, Persyaratan dasar:
Di semua tingkatan, bawang putih harus:
1. Utuh; Busuk dan rusak, kecuali bawang putih yang tidak bisa dimakan
2. Bebas serangga
3. Bebas hama dan penyakit
4. Bersih dan bebas dari kotoran yang terlihat
5. Padat
6. Tidak ada radang dingin dan sengatan matahari
7. Tidak ada perkecambahan
8. Tidak ada kelembapan eksternal yang abnormal
9. Tidak berbau atau berbau
Perkembangan dan syarat bawang putih harus memenuhi:
1. Ketahanan terhadap transportasi dan penanganan
2. Jaga kondisi baik sesampainya di tempat tujuan
4, Kelas:
Bawang putih dapat dibagi menjadi tiga tingkatan berikut
1. Luar Biasa
Bawang putih grade ini memiliki kualitas yang unggul. Standar mutu ini unik untuk varietas bawang putih dan/atau jenis komersial.
Bawang putih harus:
1) Tegas dan montok
2) Ukuran seragam
3) Kebersihan
Tidak ada kerusakan cacat, dan cacat kecil diperbolehkan di permukaan. Cacat ini tidak akan mempengaruhi keseluruhan tampilan, kualitas, umur simpan dan tampilan kemasan produk.
Siung bawang putih harus rapat dan rapat
Akar bawang putih kering harus dipotong sepanjang akar bawang putih
2. Tingkat I
Bawang putih grade ini memiliki kualitas yang baik. Standar mutu ini unik untuk varietas bawang putih dan/atau jenis komersial.
Bawang putih:
1) Ketat dan ketat
2) Aturan bentuk
Cacat kecil berikut diperbolehkan tanpa mempengaruhi penampilan, kualitas, umur simpan dan tampilan kemasan produk.
Ada sedikit retakan pada kulit umbi
Siung bawang putih harus cukup rapat
3. Sekunder
Kelas ini termasuk bawang putih yang tidak memenuhi persyaratan mutu kelas khusus dan kelas satu, tetapi memenuhi persyaratan dasar standar di atas.
Cacat dan kerusakan berikut diperbolehkan tanpa mempengaruhi kualitas, umur simpan dan penampilan bawang putih.
1) Kulit luar umbi retak atau terkelupas sebagian
2) Menyembuhkan cedera
3) Sedikit goresan
4) Bentuk tidak beraturan
5) Bawang putih paling banyak hilang 3 siung
5, Spesifikasi ukuran
Ukurannya ditentukan oleh diameter maksimum penampang bawang putih
1. Diameter minimum bawang putih kelas super adalah 45mm, dan diameter minimum bawang putih primer dan sekunder adalah 30mm.
2. Untuk bawang putih curah dengan batang atau tandan dalam satu kemasan, selisih diameter maksimum dan diameter minimum tidak boleh melebihi standar sebagai berikut:
1) Apabila diameter bawang putih terkecil dalam satu kemasan kurang dari 40 mm, maka selisih diameter bawang putih terbesar dan diameter bawang putih terkecil tidak boleh lebih dari 15 mm.
2) Jika diameter bawang putih terkecil dalam kemasan yang sama sama dengan atau lebih besar dari 40 mm, maka selisih antara diameter bawang putih terbesar dan diameter bawang putih terkecil tidak boleh melebihi 20 mm.
6, Ketentuan toleransi yang diperbolehkan
Jika bawang putih dalam setiap kemasan atau curah tidak dapat memenuhi persyaratan kualitas, toleransi kualitas dan ukuran berikut diperbolehkan
A. Toleransi kualitas yang diperbolehkan
1) Luar biasa
Diperbolehkan bahwa 5 persen bawang putih dalam setiap batch tidak memenuhi persyaratan kelas ini, tetapi memenuhi persyaratan kelas satu atau berada dalam toleransi yang diizinkan yang ditentukan oleh kelas ini.
2) Tingkat 1
Diperbolehkan bahwa 10 persen bawang putih dalam setiap batch tidak memenuhi persyaratan kelas ini, tetapi memenuhi persyaratan Kelas II atau berada dalam toleransi yang diizinkan yang ditentukan dalam kelas ini. Dalam kisaran toleransi yang diijinkan pada tingkat ini, bawang putih dengan kecambah siung bawang putih yang jelas di setiap batch tidak boleh melebihi 1 persen dari beratnya.
3) Sekunder
10 persen bawang putih dalam setiap batch tidak boleh memenuhi persyaratan kelas ini atau memenuhi persyaratan minimum. Radang dingin, terbakar sinar matahari, pembusukan dan pembusukan, kecuali bawang putih yang tidak bisa dimakan.
Selain itu, bawang putih dengan kecambah siung bawang putih yang jelas di setiap batch tidak boleh melebihi 5 persen dari beratnya.
B. Toleransi dimensi yang diijinkan
Berlaku untuk semua grade: 10 persen ukuran bawang putih di setiap batch diperbolehkan gagal memenuhi persyaratan grade, namun hanya sedikit lebih tinggi dan/atau lebih rendah dari spesifikasi yang ditentukan. Dalam kisaran jumlah yang diperbolehkan, paling banyak 3 persen diameter bawang putih kurang dari diameter minimum yang ditentukan tetapi tidak kurang dari 25 mm.
7, Persyaratan penampilan
1. Konsistensi
Setiap kantong bawang putih atau bawang putih curah harus memiliki asal, variasi, penggunaan komersial, kualitas dan ukuran yang sama (jika diukur)
Bawang putih di bagian yang terlihat dari keseluruhan kemasan atau kemasan curah harus mewakili keseluruhan.
2. Pengemasan
Selain bawang putih yang dapat diangkut dalam jumlah besar (langsung dimasukkan ke dalam alat pengangkut) secara bertali, untuk melindungi produknya, bawang putih harus dikemas sebagai berikut:
Bahan-bahan di dalam kotak kemasan harus baru, bersih dan dapat menghindari kerusakan eksternal atau internal pada produk. Apabila bahan yang digunakan untuk mencetak atau membuat label adalah tinta atau lem yang tidak beracun, diperbolehkan menggunakan bahan tersebut dan kertas atau cetakan khusus untuk menjelaskan spesifikasi barang.
3. Penampilan
Bawang putih harus memenuhi persyaratan sebagai berikut:
1. Batang dipotong secara massal, tetapi panjang batang yang dipesan tidak boleh melebihi:
10 cm (bawang putih segar dan setengah kering) 3 cm (bawang putih kering)
2. Pengemasan ke dalam bundel:
Batangnya harus rata
Jika hanya bawang putih kering dan bawang putih setengah kering, rangkai dengan cara berikut:
Setidaknya 6 bawang putih per string sesuai dengan jumlah bawang putih
Berdasarkan berat bersih
Apabila bawang putih dikemas dalam bentuk bundel atau untaian, setiap kemasan harus memiliki ciri yang sama (sesuai dengan jumlah bawang putih atau berat bersihnya)
Apapun bentuknya, batangnya harus dipotong rapi, seperti syarat akar bawang putih super kering.
8, Persyaratan penandaan
Setiap paket harus ditulis pada sisi yang sama sesuai dengan rincian berikut. Tulisan tangan harus jelas, tidak mudah terhapus, dan dapat dilihat dari luar.
Untuk bawang putih yang diangkut dalam jumlah besar (langsung dimasukkan ke dalam alat pengangkut), rinciannya harus dicatat dalam dokumen yang menyertai kiriman dan ditempelkan pada tempatnya yang jelas di dalam alat pengangkut.
1. Menandai
Nama, alamat atau kode resmi yang dikeluarkan atau dikenali dari pengemas dan/atau pengirim. Di mana pun kode tersebut digunakan, "pengemas dan/atau petugas operator (atau singkatan)" yang terlibat harus ditunjukkan di tempat yang berbatasan langsung dengan kode tersebut.
2. Jenis produk
Jika Anda tidak dapat melihat bagian dalam dari luar, Anda harus menunjukkan "bawang putih segar", "bawang putih setengah kering", atau "bawang putih kering".
Nama varietas atau jenis komersial ("bawang putih putih", "bawang putih merah muda", dll.)
"Merokok" harus dicatat di tempat yang tepat
3. Asal
Nama negara asal dan negara, wilayah atau tempat tumbuhnya (yang terakhir ini opsional)
4. Instruksi komersial
Nilai
Tunjukkan diameter minimum atau maksimum bawang putih (jika diukur)
9, tanda inspeksi resmi
1 Yang dimaksud dengan bawang putih segar adalah bawang putih yang batangnya berwarna hijau dan kulit luar umbinya tetap segar.
2 Yang dimaksud dengan bawang putih setengah kering adalah bawang putih yang batang dan kulit umbinya belum kering sempurna.
3 Yang dimaksud dengan bawang putih kering adalah bawang putih yang batang, kulit umbi, dan kulit kelopak bawang putihnya benar-benar kering.
4 Peraturan ini tidak mengecualikan bau/bau khas khusus yang disebabkan oleh rokok.
5 Ketentuan ini tidak mengecualikan perbedaan warna akibat merokok.
