Cara Mengasinkan Jamur Dengan Garam

1. Atur dan bersihkan jamur. Jamur yang lebih besar dipecah menjadi dua bagian atau disobek menjadi potongan lebar.

2. Didihkan air. Setelah air mendidih, tuangkan jamur olahan ke dalam dan hanguskan sampai bersih.

3. Keluarkan jamur yang hangus dan kendalikan airnya. Setelah dingin, cuci dengan air mendidih dingin, taburi garam dan aduk rata, diamkan selama dua jam, lalu peras kelebihan air dengan tangan.

4. Cuci paprika dan potong kecil-kecil. Potong bawang putih menjadi dua. Potong jahe menjadi potongan-potongan atau irisan tebal.

5. Tuang bahan 4 dan merica ke dalam kecap secukupnya hingga jamur terendam, lalu tuangkan jamur yang sudah diolah sebelumnya ke dalamnya, aduk rata dengan sumpit bersih, dan marinasi selama empat atau lima jam.

6. Keluarkan isi kecap asin, peras lagi dengan tangan, masih ringan, masukkan ke wadah bersih setelah diperas, wadah ini digunakan untuk mengasinkan jamur.

7. Tambahkan kecap tadi ke gula batu, didihkan, dinginkan, dan tuangkan ke dalam wadah berisi jamur.