Cara Membuat Garam Bawang Putih

Teknologi pengawetan bawang putih asin Acar bawang putih asin memiliki dua metode: asin mentah dan asin matang. Cara mengasinkan bawang putih asin dengan garam mentah: Pilih 5 kg bawang putih segar, buang akar, umbi, dan kulit tua bawang putih, masukkan ke dalam tangki (altar), lapisi bawang putih dengan satu lapis garam, dan aduk rata. Setelah mengisi tangki, tambahkan air garam 17°C (0,75 kg garam ke 10 kg air), gunakan air garam dan bawang putih seperti biasa. Keesokan harinya, tekan bawang putih dengan tangan Anda di sisi toples dan tekan sekali. Setelah 14 hari, bawang putih secara otomatis akan tenggelam ke dasar. Setelah bawang putih segar dimasukkan ke dalam toples, sebaiknya dibuka siang dan malam untuk memudahkan kepedasan, dan dapat diasinkan setelah 20 hari. Cara memasak bawang putih asin: Jemur bawang putih segar di bawah sinar matahari selama 5-6 hari, sehingga sebagian kulit bawang putih akan rontok secara otomatis akibat penguapan air. Setelah tanah dan kulit bawang putih diayak, terus keringkan selama 1 hingga 2 hari. Setelah semua kulit bawang putih dikupas, bisa diasinkan. Masukkan garam (perbandingan bawang putih dengan garam 6:1) ke dalam panci, panaskan dan goreng sampai garam menguning dan gosong, lalu angkat. Masukkan bawang putih ke dalam panci dan aduk dengan alat sampai semua kepala bawang putih menempel pada garam, keluarkan bawang putih dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering selama 2 hingga 3 hari, lalu masukkan ke dalam toples (altar) berlapis-lapis. lapisi dan tutup rapat selama 4 bulan Bisa dijadikan bawang putih asin.

Acar bawang putih asin dengan cara ini memiliki warna merah tua dan aroma gosong. Teknologi pengawetan bawang putih gula Bahan baku untuk pengawetan bawang putih gula adalah: 10 kg bawang putih, 5 kg gula, 300 g garam, dan 2 kg air dingin. Cara pembuatannya adalah sebagai berikut: pertama buang tangkai bawang putih putih, kupas dua lapis kulit luarnya, rendam dalam air bersih selama 7 hari, ganti air sekali sehari, rendam sampai tidak ada bau tajam, buang. , dan masukkan ke dalam wadah yang bersih hingga kering. Batang menghadap ke bawah ketika terkena sinar matahari, dan ketika kulit menjadi keriput, masukkan ke dalam tangki. Kemudian campurkan gula, garam, dan air dingin ke dalam jus gula, tuangkan ke dalam toples, dan tutup dengan kain putih. Karena gula bawang putih dapat dimakan langsung setelah diasinkan, maka perlu memperhatikan kebersihan selama periode pengasinan untuk mencegah debu dan serba-serbi masuk ke dalam rendaman. Pengawetan di musim panas umumnya dikendalikan pada suhu sekitar 15°C. Untuk pengasinan di musim dingin, suhu ruangan tidak boleh terlalu rendah. Karena larutan gula tidak kental dan suhunya terlalu rendah, itu akan membekukan dan memecahkan tangki pengawetan, yang akan mempengaruhi kualitas dan pengawetan gula bawang putih. Selama periode pengawetan, yang terbaik adalah memeriksa setiap 7 hari untuk melihat apakah ada bau aneh. Pada tahap awal pengawetan, yang terbaik adalah menggulung toples dua kali sehari dan membiarkan udara keluar setiap 7 hari sekali. Dua bulan kemudian, bawang putih akan berwarna kuning muda, rasa manis akan masuk ke daging, dan akan siap tanpa rasa pedas dari bawang putih mentah.