Istilah dan definisi standar untuk bawang putih
May 03, 2023
Istilah dan definisi standar untuk bawang putih
Bawang putih
Spesies Allium yang dibudidayakan dalam famili Liliaceae, yaitu umbi hampir bulat yang terbentuk dari perluasan pelepah daun tunas lateral pada pelat batang pendek. Setelah dipanen, dikeringkan di udara, dan akar serabutnya dipotong sambil mempertahankan batang bawang putih dengan panjang tertentu.
Diameter
Diameter penampang bawang putih terbesar.
Panjang batang
Jarak dari titik potong batang bawang putih atau batang bunga ke bagian atas umbi.
Variasi yang sama
Kelompok yang mempunyai ciri-ciri botani dan biologi yang serupa.
Variasi serupa
Kelompok yang mempunyai ciri-ciri botani dan biologi yang serupa.
Kematangan
Umbi bawang putih sudah mengembang sempurna, siung bawang putih padat dan penuh, memenuhi kualitas dan bentuk yang dibutuhkan pasar, disebut juga kematangan komersial.
tiga koma tujuh
Bentuk biasa
Memiliki ciri-ciri bentuk yang khas yang melekat pada varietasnya, seperti bentuk lingkaran datar, bentuk lingkaran tumpukan tinggi, dll.
Bentuknya relatif teratur
Pada dasarnya mempunyai ciri-ciri bentuk khas yang melekat pada varietasnya.
Bentuknya kurang teratur
Tidak memiliki ciri bentuk khas yang melekat pada varietas ini.
tiga koma satu nol
Padat dan montok
Umbi bawang putih berkembang dengan baik, kelopak bawang putih tersusun rapat dan tidak dalam keadaan kusut.
Integritas
Bentuk kepala bawang putih tidak rusak, kulit bawang putih masih utuh, dan tidak ada fenomena retak atau terkelupas.
Relatif integritas
Kulit bawang putih tertutup rapat, sedikit retak dan terkelupas.
Kurangnya integritas
Kulit bawang putih tidak tertutup rapat, banyak terjadi fenomena retak dan terkelupas.
Kering
Permukaan pelepah daun bawang putih dan pelepah daun yang membungkus siung bawang putih sama-sama menghadirkan selaput kulit kering tanpa ada sensasi basah.
Kebersihan
Bawang putih bebas dari tanah dan kotoran lainnya.
tiga koma satu enam
Bau biasa
Ini memiliki bau bawang putih yang menyengat tanpa bau apa pun.
Bawang putih berjamur
Bawang putih terkena jamur dan menunjukkan bintik-bintik jamur.
Bawang Putih Busuk
Bawang putih yang telah terinfeksi bakteri dan memperlihatkan kelopak yang busuk, termasuk busuk kering dan busuk lunak.
tiga koma satu sembilan
Perkecambahan bawang putih
Tunas yang tidak aktif dalam satu atau lebih siung bawang putih bertunas hingga sepertiga panjang siung bawang putih.
Bawang putih mendidih
Bawang putih yang biasa dikenal dengan sebutan “bawang putih gula” memiliki daging buah yang bening dan menguning akibat terkena sinar matahari.
Cedera panas
Kepala bawang putih dengan tekstur transparan dan kekuningan disebabkan oleh suhu dan kelembapan yang tinggi.
Bawang putih digigit cacing
Kepala bawang putih dengan satu atau lebih siung bawang putih digigit serangga.
Bawang putih mumi
Bawang putih yang telah mengeringkan atau menyusutkan satu siung atau lebih karena ketidakmatangan atau hilangnya kelembapan.
Bawang Putih yang tersebar
Siung bawang putih yang tersebar karena terlambat panen, pemasakan yang berlebihan, atau pengaruh mekanis dari luar.
Cinta keriput dan bawang putih kosong
Satu atau lebih siung bawang putih menyusut membentuk cangkang kosong, yang biasa disebut "bawang putih gas".
Bawang putih berlapis-lapis
Kerusakan atau pengelupasan kulit luar yang disebabkan oleh keterlambatan panen atau kondisi penyimpanan yang tidak sesuai, dan menimbulkan penampakan "seperti bunga bakung", yang biasa dikenal dengan "bawang putih cabang" atau "bawang putih lily".
Satu siung bawang putih
Karena berbagai sebab, bawang putih belum mengalami tahap vernalisasi sehingga menghasilkan bawang putih non-baut dan non kelopak.
Cedera mekanis
Kerusakan kepala bawang putih disebabkan oleh kekuatan mekanis eksternal, seperti terpotong pisau, terbentur, lecet, dll.
Cedera mekanis ringan dan berat
Cedera mekanis yang sedikit mempengaruhi penampilan dan kualitas bawang putih yang dapat dimakan, dan cedera mekanis yang sangat mempengaruhi penampilan dan kualitas bawang putih yang dapat dimakan
